Il Torrone di Bagnara: storia, tradizione, bontà.

TorroneDiCalabria.it è il sito web sulla vendita del Torrone Artigianale di Bagnara Calabra, una ridente cittadina della Costa Viola, dove i maestri  torronai hanno conservato intatte le tradizioni. Il metodo di lavorazione di questo torrone, tutt’oggi artigianale, prevede l’utilizzo degli ingredienti più semplici e genuini: mandorle, miele e cioccolato fondente,  frutto di una terra, Bagnara, ancora incontaminata. Il torrone viene prodotto tutto l'anno da 37 anni: un dolce inimitabile, tramandato da generazione in generazione, tipico, fresco, fatto a mano con materie prime inconfondibili, da tecniche antiche.

La ricetta tradizionale del Torrone di Bagnara prevede l’utilizzo di mandorle tostate unite all'albume e al miele e il tutto cotto a bagnomaria per circa sei/sette ore, mescolando continuamente con una spatola per avere una cottura uniforme. Oggi questa operazione viene fatta in apposite apparecchiature dotate di spatole automatiche. A cottura ultimata l'impasto viene steso con il mattarello e lasciato freddare. Successivamente si tagliano in tante barrette dalle dimensioni variabili.
Quelli al cioccolato, durante la lavorazione, subiscono leggere varianti tecnologiche.

Gli operatori del Torrone di Bagnara sono imprenditori energici che con abilità dirigono e governano la propria azienda, dove prospera il lavoro come in poche altre parti del sud, ciascuno in un' efficiente catena di montaggio, dove i maestri torronai soprintendono alla propria mansione, con occhi vigili ed attenti.        

L’inizio dell’attività torroniera risale ai primi dell’800 ed è di origine spagnola, in quanto sembra che un antenato degli attuali produttori di torrone, cominciò a trasmettere la propria passione per i dolci ad un nipote che la fece sua e dette inizio ad un'usanza che è diventata tradizione, e, in quella, una genia di maestranza che si è tramandata sino ai nostri giorni. La gestione è sempre stata a conduzione familiare, tramandata da padre in figlio.

Oggi le aziende che sono presenti a Bagnara sono state rinnovate nel settore produttivo ed organizzativo con l’utilizzo di macchinari moderni e tecnologicamente avanzati, anche se si è ovviamente cercato di non perdere di vista gli standard qualitativi legati alla tradizione, sposando la tecnica alla più antica qualità artigianale.

Per quanto riguarda i mercati in cui il torrone di Bagnara è presente, possiamo con assoluta certezza affermare che i nostri produttori coprono ormai l’intero territorio nazionale, oltre che spingersi anche in mercati esteri, in particolare Stati Uniti e Canada. Il torrone di Bagnara viene quindi celebrato in tutto il mondo non solo per la sua qualità, ma soprattutto per la ricerca della materia prima della zona, quale il miele.   

Non perdere altro tempo. Puoi assaggiare il Torrone di Bagnara al sito www.torronedicalabria.it